酵母β-葡聚糖，为运动人群筑起一道免疫之门

2014年10月，国务院发布的《关于加快发展体育产业促进体育消费的若干意见》将全民健身上升为国家战略高度，而民众对运动健身的关注度也迅速上升。最近两年，我们会发现喜欢运动的人群越来越多，从小孩到中老年人群不等，其中30-39岁之间经常参加锻炼的人群从2007年的6%比例增加到2014年的12%。得益于互联网、微信、微博等渠道社交分享功能，娱乐明星带动，健身理念普及和运动氛围的带动，国内目前正迎来“全民健身”潮流。面对如此庞大的消费人群需求，毫无疑问中国将形成一个巨大的运动营养市场需求。

全球运动营养产品概况

Zion Market Research公司市场数据显示，2016年全球运动营养市场有283.7亿美元左右的规模，未来预计以8.1%的年复合增长率增长，并在2022年市场规模达到452.7亿。其中，北美约占41%，欧洲大于25%，亚洲少于20%。亚太地区拥有全球近一半的人口数量，而消费者的认知程度普遍偏低，这为运动营养产品在该地区的发展提供的良好的机遇。

 图1 全球运动营养市场占有率

目前，运动营养产品的消费人群分为三大类：专业运动员（37%）、体育爱好者（27%）和其他人群（36%）。未来，运动营养产品的定位人员还将不断细分化，包括特定活跃人群、具有健康意识的女性以及钟爱广场舞的中老年人等。按照功能来分，运动营养产品主要有增强肌肉合成代谢和肌力（蛋白质）、能量代谢（葡萄糖）、疲劳和体能恢复（抗氧化剂、免疫制剂）和控制体重（L-肉碱）四大类。就整个运动营养产品的消费类型来看，欧睿国际（Euromonitor）2016年开展的一项调查数据显示，中国消费者对关节健康类产品需求最多，其次是减脂、加速身体恢复和增加耐力等。

图2：运动营养品消费者比例和中国消费者运动营养品类需求运动人群，更需要关注免疫健康

免疫力是人体对外界有害物质的一种积极防御，其能够让我们的身体识别出“自己”和“非己”成分，破坏和排斥“非己”以维持人体健康的平衡化。免疫系统在人体健康方面扮演着重要的角色，如同一个国家核心的武装军队一样，时刻武装保护着机体健康。一般来说，经常运动的人要比不经常运动的人群体质更好。但是多项研究发现，长期剧烈运动会降低人体自身的免疫力，易出现呼吸道疾病感染。

运动免疫健康之间存在一个“开窗理论”，即中等强度运动会增加人体免疫力，但大强度运动之后会出现免疫力低下期（3-72小时）。此时，细菌和病毒等极易入侵人体，上呼吸道感染出现率明显增加，就像免疫系统被打开了窗户一样，这就是免疫力的开窗理论。中等强度运动会释放免疫增强激素，包括生长激素、甲状腺素和脑啡肽，而大强度运动会释放免疫抑制激素，包括糖皮质激素和促肾上腺皮质激素。其中每次活动时间30-60分钟，每周运动3次，属于典型的适中运动。大量动物和人体实验结果表明，剧烈运动会降低免疫机能，表现在免疫细胞数量显著减少，淋巴细胞转化能力降低，IgA明显减少，细胞因子生产受到影响。

图3：免疫健康开窗理论

酵母β-葡聚糖如何守护免疫健康？

作为一种天然免疫增强剂，β-葡聚糖具有免疫调节、抗感染、降低血脂等多种生理功能，而不同来源和结构的葡聚糖对人体产生的作用也不同。相比而言，酵母来源的β-1，3/1，6葡聚糖在增加免疫力方面效果最佳，优于谷物和菌类来源的葡聚糖。酵母β-葡聚糖经过口服摄入后，会迁移至基底层下层被巨噬细胞吞噬，并随其转运至淋巴器官、肝、肾、淋巴结、脾及骨髓等。且在被释放至这些器官前，巨噬细胞会将其分解为活性碎片。在增强免疫力方面，β-葡聚糖通过特异性结合到巨噬细胞表面受体，激活巨噬细胞分泌IL、α-IFN、TNF等，从而达到调节免疫功效的作用。

《膳食补充剂杂志》2013年刊登的一项研究指出，182名马拉松运动员在马拉松运动后摄入酵母β-葡聚糖，每人每天的摄入量为250mg，28天后葡聚糖组受试者的上呼吸道感染（URTI）情况明显低于安慰剂组。同时，60名志愿者在摄入酵母β-葡聚糖10天后，结果显示葡聚糖组受试者唾液中IgA的含量明显高于安慰剂组。

酵母β-葡聚糖健康作用已经获得全球多个国家健康机构的认可，2009年美国FDA批准酵母β-葡聚糖为GRAS食品原料，可应用到乳制品、烘焙制品、饮料、糖果等多种食品中。对于我国而言，国家卫计委2010年批准酵母β-葡聚糖为新资源食品，之后又批准其为营养强化剂，使用的人群范围也扩大到较大婴儿配方食品及和幼儿配方奶粉中。

作为亚洲第一、全球第三大酵母公司，安琪酵母张彦博士指出，以运动免疫为支点，将β-葡聚糖的应用范围推向更广的消费人群。目前，我国的慢性疾病人数不断增加，急需一张“运动处方”，未来将迎来全民运动的高潮。面对日益增长的运动营养市场，针对运动人群开发的日常使用的免疫健康产品市场仍处于空白状态，而酵母β-葡聚糖将引领该品类市场的快速增加，市场规模将从有限的专业市场发展到无上限的大众市场。

此报道根据安琪酵母技术总监张彦博士在植提桥β-葡聚糖单品种研讨会上演讲《酵母β-葡聚糖在运动营养中的应用》整理而来。

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